Přednosti sušení

Sušení ovoce má oproti jiným způsobům jeho konzervace zejména následující přednosti:

• technologicky jednoduchý způsob konzervace
• nenáročný na skladování, bez dodatečné energie na chlazení
• výhodný pro přepravu (zkoncentrování živin v menší hmotě a objemu)
• vysoká přidaná hodnota
• šetrný způsob konzervace (zejména při sušení za nižších teplot) uchovávající v ovoci vitamíny a enzymy